Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch in Germany - Data and Analysis (1960-2032)

Insgesamt lässt sich in den letzten beiden Jahrzehnten trotz kurzfristiger leichter Anstiege ein rückläufiger Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch feststellen. Zwischen 1990 und 2024 ist er insgesamt um 19,7 % gesunken. Hauptursachen sind laut dem Deutschen Fleischer-Verband die sich langfristig wandelnden Verzehrgewohnheiten, Veränderungen der Bevölkerungsstruktur und Ernährungstrends, die zwischenzeitliche Verschiebungen der Verbrauchernachfrage verursachen können. Dazu gehören vor allem die vermehrt nachgefragten Fertigmahlzeiten. Nach Ansicht des Deutschen Fleischer-Verbands verringert sich der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch überdies durch die gesellschaftliche Entwicklung hin zu einer weniger fleischlastigen oder sogar fleischfreien Ernährung, die durch Lebensmittelskandale und Tierwohlbedenken zusätzlich vorangetrieben wird. Dabei spielt laut Studienergebnissen der GfK SE auch das steigende Gesundheitsbewusstsein in der Bevölkerung eine Rolle. Eine fleischärmere Ernährung gilt in Industriestaaten wie Deutschland aufgrund des umfassenden Angebots an Obst und Gemüse als gesünder.Folglich sank der Fleischkonsum auch im vergangenen Fünfjahreszeitraum. 2020 und 2021 kamen die Effekte der Lockdown-Phasen hinzu. Da Gaststätten über längere Zeiträume behördlich verordnet schließen mussten bzw. nur mit geringerer Besucherzahl operieren durften, wurde weniger auswärts gegessen. Laut Aussage von Fleischerzeugern wurde vermehrt zuhause gekocht, wo die Portionen im Wochenschnitt weniger Fleisch als in Gastbetrieben enthielten. Durch die Kontaktbeschränkungen waren auch Aktivitäten, bei denen gemeinsam Fleisch konsumiert wurde, beispielsweise das Grillen, reduziert.