Pro-Kopf-Verzehr von Geflügelfleisch in Germany - Data and Analysis (1960-2032)

Seit 2020 ist der jährliche Geflügelfleischverzehr pro Person gestiegen. Damit entwickelt sich der Geflügelfleischverzehr gegenläufig zum Pro-Kopf-Fleischverzehr, der im gleichen Zeitraum gesunken ist. 2024 erreichte der Anteil von Geflügel am gesamten Fleischverzehr einen neuen Spitzenwert von 25,5 %, was einem Pro-Kopf-Konsum von 13,6 Kilogramm entspricht. Nur der Pro-Kopf-Verzehr von Schweinefleisch war 2024 anteils- und mengen mengenmäßig mit 53,4 % bzw. 28,4 Kilogramm noch höher. Insbesondere die positiven nutritiven Eigenschaften sowie die sich ändernden Lebens- und Ernährungsgewohnheiten vieler Menschen fördern den Geflügelfleischverzehr. So gilt Geflügelfleisch als besonders gesund, da es proteinreich und fettarm ist. Während die Verbraucher also im Schnitt versuchen, auf Fleisch zu verzichten, steigt der Geflügelfleischkonsum.2021 und 2022 war entgegen dem langfristigen Trend ein leichter Rückgang des Pro-Kopf-Verzehrs von Geflügelfleisch zu beobachten, der durch den langen Lockdown bedingt war. Gastbetriebe waren in der ersten Jahreshälfte 2021 geschlossen und konnten in der zweiten Jahreshälfte nur mit verminderter Besucherzahl öffnen. Da typischerweise mehr Fleisch pro Portion in Gastbetrieben als beim heimischen Kochen konsumiert wird, ging durch das geringe Gastaufkommen auch der Geflügelfleischkonsum leicht zurück. 2023 kam es infolge der Aufhebung der meisten Restriktionen auch zu einem erhöhten Fleischkonsum, was auch den Pro-Kopf-Verzehr von Geflügelfleisch wieder erhöhte.