Pro-Kopf-Konsum von Fisch und Meeresfrüchten in Germany - Data and Analysis (1960-2031)

Haupttreiber des sinkenden Fischkonsums in den letzten fünf Jahren trotz veränderter Ernährungsgewohnheiten, die sich auf das zunehmende Gesundheitsbewusstsein von Verbrauchern zurückführen lassen, sind vor allem der demografische Wandel sowie die Verteuerung von Fisch. Im Jahr 2024 wurden im Einzelhandel durchschnittlich 8,47 Euro pro Kilogramm Fisch im Einkauf ausgegeben, womit sich der Preis für Fisch seit 2020 deutlich erhöhte. Laut Daten des Statistischen Bundesamtes gehörten vor allem Zander (18,68 Euro pro Kilogramm für die Vermarktung an den Einzelhandel), Bachsaibling (12,55 Euro pro Kilogramm) und Elsässer Saibling (11,02 Euro pro Kilogramm) zu den teuersten Fischsorten. Zu den bei den Deutschen beliebtesten Fischen und Meeresfrüchten zählten 2023 laut Fisch-Informationszentrum e. V. Lachs (18,8 %), Alaska-Seelachs (14,9 %), Thunfisch bzw. Boniten (13 %), Hering (9,7 %) sowie Garnelen (9,6 %). Auf diese fünf Fischmarktfavoriten entfielen knapp zwei Drittel des gesamten Jahresverbrauchs an Fisch und Meeresfrüchten in Deutschland. Insgesamt lag der Anteil der Seefische an der gesamten Menge konsumierter Fische und Meeresfrüchte bei 54,9 %, Süßwasserfische kamen auf 30 %. Die übrigen 15,1 % entfielen auf Krebs- und Weichtiere. Im regionalen Vergleich konsumieren die Einwohner nördlicher Bundesländer den meisten Fisch. In Schleswig-Holstein waren es 2023 pro Person zwei Kilogramm mehr als in Baden-Württemberg.